Соли 1911 дар таърихи бастабандии ҷаҳонии озуқа марҳалаи муҳим буд.Зеро имсол соли нахустини фолгаи алюминӣ дар соҳаи бастабандии хӯрокворӣ буд ва ҳамин тавр, роҳи пурифтихори худро дар соҳаи бастабандии ғизо оғоз кард.Ҳамчун пешрав дарбастабандии фолгаи алюминий, як ширкати шоколади Швейтсария зиёда аз 100 сол рушд кардааст ва ҳоло ба бренди маъруф (Toblerone) табдил ёфтааст.
Фолгаи алюминийодатан ба алюминий дахл дорад, ки тозагии зиёда аз 99,5% ва ғафсӣ камтар аз 0,2 миллиметр аст, дар ҳоле ки фолгаи алюминии барои маводи таркибӣ истифодашаванда ғафсии бориктар дорад.Албатта, кишварҳои гуногун нисбат ба ғафсӣ ва таркиби фолгаи алюминӣ талаботҳои гуногун доранд.Саволе ба миён меояд, ки оё фолгаи алюминии мисли болҳои сикада борик метавонад барои иҷрои вазифаи муҳими бастабандии ғизо салоҳиятдор бошад?Ин инчунин аз рисолати бастабандии ғизо ва хусусиятҳои фолгаи алюминий оғоз меёбад.Гарчанде ки бастабандии хӯрокворӣ умуман қобили истеъмол нест, он ҷузъи муҳими хосиятҳои маҳсулоти хӯрокворӣ мебошад.Дар робита ба вазифаи бастабандии ғизо, муҳимтарин вазифаи ҳифзи ғизо мебошад.Озуқаворӣ аз истеҳсол то истеъмол раванди мураккабро аз сар мегузаронад, ки ба он омилҳои беруна, аз қабили биология, химия ва физика дар муҳити зист таъсир расонида метавонанд.Бастабандии хӯрокворӣ бояд устувории сифати ғизоро нигоҳ дошта, ба таъсири гуногуни манфии муҳити зист муқобилат кунад.Дар баробари ин, банду басти хўрокворї низ бояд ба талаботи эстетика, роњат, њифзи муњити зист ва дастрасии нарх љавобгў бошад.
Биёед ба хусусиятҳои он назар андоземфолгаи алюминийбоз.Аввалан, фолгаи алюминий дорои қувваи баланди механикӣ ва муқовимати муайяни таъсир ва сӯрох мебошад.Аз ин рӯ, ҳангоми нигоҳдорӣ, интиқол ва дигар равандҳо,хӯроки бастабандии фолгаи алюминийаз сабаби фишурдан, зарба, ларзиш, фарқияти ҳарорат ва ғайра ба осонӣ осеб намебинад. Сониян, фолгаи алюминӣ дорои қобилияти баланди монеа мебошад, ки ба нури офтоб, ҳарорати баланд, намӣ, оксиген, микроорганизмҳо ва ғайра тобовар аст. ҳама омилҳое, ки ба вайроншавии ғизо мусоидат мекунанд ва бастани ин омилҳо метавонад мӯҳлати нигоҳдории ғизоро дароз кунад.Сеюм, фолгаи алюминӣ коркарди осон ва арзиши кам дорад, ки метавонад талаботи бастабандии аксари хӯрокҳоро қонеъ гардонад ва ранги сафеди нуқраи зебо ва сохтори пурасрор дорад.Чорум, худи алюминии металлй металли сабук буда, фольгаи алюминии нихоят тунук ба талаботи асосии бастаи сабук чавоб медихад, ки ин барои кам кардани харочоти наклиёт ахамияти калон дорад.Панҷум, фолгаи алюминӣ заҳролуд ва бӯй надорад, коркарди осон аст ва ба талаботи ҳифзи муҳити зисти сабз ва рушди устувор ҷавобгӯ аст.
Аммо, дар амалияи бастабандии ғизо,фолгаи алюминийумуман яккаю кам истифода бурда мешавад, зеро худи фольгаи алюминии хам баъзе камбудихо дорад.Масалан, вақте ки фолгаи алюминий минбаъд тунук карда мешавад, шумораи сӯрохҳо зиёд мешаванд, ки ба кори монеаи фолгаи алюминий таъсир мерасонанд.Дар ҳамин ҳол, фолгаи алюминии сабук ва нарм аз ҷиҳати муқовимат ба кашиш ва буридан маҳдудиятҳо дорад ва одатан барои бастабандии сохторӣ мувофиқ нест.Хушбахтона, фолгаи алюминий дорои иҷрои аълои коркарди дуюмдараҷа мебошад.Одатан, маводи бастабандии таркибӣ метавонад тавассути омезиши фолгаи алюминий бо дигар маводҳои бастабандӣ сохта шавад, то камбудиҳои фолгаи алюминийро ҷуброн кунад ва иҷрои ҳамаҷонибаи бастабандии маводи бастабандиро беҳтар кунад.
Мо одатан филмеро, ки аз ду ё зиёда мавод иборат аст, ҳамчун филми таркибӣ меномем ва халтаи бастабандии аз плёнкаи таркибӣ сохташударо халтаи филми таркибӣ меноманд.Умуман, пластикӣ,фолгаи алюминий, коғаз ва дигар маводҳоро метавон ба плёнкаҳои таркибӣ тавассути пайвастшавӣ ё мӯҳри гармӣ барои қонеъ кардани ниёзҳои бастабандии гуногуни хӯрокворӣ табдил дод.Дар банду басти замонавӣ қариб ҳама маводи таркибӣ, ки ба рӯшноӣ ва монеаи баланд ниёз доранд, сохта шудаандфолгаи алюминий ҳамчун қабати монеа, зеро фолгаи алюминӣ дорои сохтори кристаллии хеле зиччи металлӣ буда, барои ҳар гуна газ монеаи хуб дорад.
Дар бастабандии нарми хӯрокворӣ маводи бастабандӣ мавҷуд аст, ки "плёнкаи вакууми алюминизатсияшуда" ном дорад.Оё он ҳамон тавремаводи бастабандии таркибии фолгаи алюминий?Гарчанде ки ҳардуи онҳо як қабати хеле тунуки алюминий доранд, онҳо як мавод нестанд.Плёнкаи алюминийи вакуумӣ як усули бухорсозӣ ва гузоштани алюминийи тозаи баланд ба филми пластикӣ дар ҳолати вакуумӣ мебошад, дар ҳоле кимаводи таркибии фолгаи алюминийаз фолгаи алюминии ва дигар масолех ба воситаи пайванд ё пайванди гарми иборат аст.
Баръаксимасолехи композитии фольгаи алюминий, рӯйпӯши алюминӣ дар плёнкаи алюминӣ таъсири монеаи фолгаи алюминӣ надорад, балки худи плёнкаи субстрат.Азбаски қабати алюминиишуда нисбат ба фолгаи алюминӣ хеле тунуктар аст, арзиши филми алюминиизатсияшуда нисбат ба қабати алюминий пасттар аст.маводи таркибии фолгаи алюминий, ва бозори татбиқи он низ хеле васеъ аст, аммо он одатан барои бастабандии вакуумӣ истифода намешавад.
Вақти фиристодан: сентябр-06-2023